Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2019

Le Château Santenay signe ici un Mercurey Vieilles Vignes 2019, une cuvée rouge issue de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Ce vin met en avant l’authenticité des vieilles vignes, apportant concentration et complexité, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. En l’absence de précision sur le ou les cépages, mais fidèle à la tradition de Mercurey, ce vin s’exprime probablement autour de la typicité et de l'élégance propre aux rouges de la région. L’élevage, classique pour ce type de cuvée, cherche à sublimer la richesse du fruit tout en affinant la trame tannique, sans masquer les nuances du terroir.

Le Mercurey provient d’un vignoble historique de Bourgogne, réputé pour ses sols argilo-calcaires, parfois ponctués de graviers, qui favorisent l’expression minérale et la structure des vins. Le climat de la Côte Chalonnaise conjugue l’influence continentale à une bonne exposition des coteaux, permettant une maturité régulière et une bonne concentration aromatique. Cette région, moins médiatisée que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, séduit par des vins authentiques, appuyés par une histoire vinicole séculaire.

Au niveau des accords mets-vins, ce Mercurey Vieilles Vignes 2019 se marie à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : pièce de bœuf rôtie, volaille en sauce au vin rouge, œufs en meurette ou encore un rôti de veau à la moutarde. Des plats plus modernes comme un magret de canard rosé, des champignons sautés ou une assiette de charcuteries fines sont tout aussi pertinents. Pour prolonger le plaisir, quelques fromages à pâte molle ou affinée, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, sauront répondre à sa gourmandise.

Pour en tirer le meilleur, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance et servez ce Mercurey autour de 15 à 17°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et sa structure tout en préservant ses arômes fruités et épicés. Ce vin peut gagner en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.