Le Mercurey Cuvée La Perrière 2022 du domaine Michel Sarrazin se présente comme un vin rouge sec issu d’une appellation emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Si le cépage principal de l’appellation Mercurey est généralement le Pinot Noir, il convient de rester prudent sur l’assemblage précis sans information confirmée, même si le style du vin privilégie la finesse, l’élégance et la fraîcheur caractéristique des rouges bourguignons de cette région. La vinification soignée par le domaine Michel Sarrazin confère aux vins une expression authentique du terroir, mettant en valeur la pureté du fruit, souvent dans un registre de fruits rouges frais, parfois soutenus par des notes florales et une pointe épicée issue d’un élevage en fûts de chêne maîtrisé.
La région de la Côte Chalonnaise possède un climat continental, avec des étés assez chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires, parfois agrémentés de marnes, apportent minéralité et structure aux vins de Mercurey, tout en conservant une certaine tension qui leur assure un beau potentiel de garde. Historiquement, Mercurey s’est imposé comme l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, produisant des vins recherchés pour leur équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur.
Avec son profil fruité et sa belle structure, ce Mercurey rouge accompagnera idéalement des mets délicats mais savoureux. Il sublimera un filet de volaille rôti à la moutarde, un joli magret de canard aux cerises ou encore un rôti de veau accompagné de girolles. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’apprécier également avec une terrine bourguignonne ou des œufs en meurette.
Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un passage éventuel en carafe si le vin paraît un peu fermé dans sa jeunesse. Vous profitez ainsi pleinement de sa fraîcheur, tout en mettant en avant sa richesse aromatique et sa texture soyeuse.
