Vins Mercurey Domaine Tupinier Bautista - Vieilles Vignes - 2022

Le Mercurey Vieilles Vignes 2022 du Domaine Tupinier Bautista se présente comme un vin rouge issu du cœur de la Côte Chalonnaise, l’une des sous-régions remarquables de la Bourgogne. Si les informations précises sur l’assemblage ne sont pas confirmées, ce type de vin est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région. La mention « Vieilles Vignes » suggère une sélection de raisins provenant de ceps anciens, offrant une concentration aromatique et une profondeur particulière aux vins. Le millésime 2022, réputé pour ses conditions climatiques clémentes en Bourgogne, promet des vins d’une belle maturité, équilibrés par une fraîcheur caractéristique de la Côte Chalonnaise. La vinification, souvent respectueuse du fruit et du terroir dans cette appellation, met en valeur à la fois la finesse et le caractère authentique du vin.

Mercurey est l’appellation la plus étendue et la plus reconnue de la Côte Chalonnaise, bénéficiant d’un climat continental modéré et d’un terroir varié, composé principalement de sols argilo-calcaires. Cette diversité de sols permet aux vignes de puiser une belle expressivité et une minéralité raffinée. Les vins rouges de Mercurey sont réputés pour leur structure élégante, mêlant des notes de fruits rouges (cerise, framboise), d’épices douces et parfois une touche florale ou boisée selon l’élevage. Historiquement, le vignoble de Mercurey remonte à l’époque romaine et a su préserver une tradition viticole reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins.

Pour accompagner ce Mercurey Vieilles Vignes, privilégiez une cuisine raffinée mais accessible. Les viandes blanches rôties comme un rôti de veau aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront la fraîcheur et la délicatesse du vin, tout comme des charcuteries fines de Bourgogne, du jambon persillé ou un coq au vin. Les fromages locaux, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, s’accorderont avec la texture fondante et l’aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey entre 15 et 16°C, après une légère aération qui révèlera pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement sur quelques années en cave, développant avec le temps des arômes plus complexes et une belle rondeur.