Vins Mercurey Les Chanterolles - Les Chanterolles - 2023

Ce Mercurey blanc "Les Chanterolles" 2023 représente l’élégance discrète de la Côte Chalonnaise. Issu d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, ce vin exprime une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique de l’appellation. Bien qu’il soit courant que les Mercurey blancs soient élaborés principalement à partir de Chardonnay, il convient de nuancer et de se concentrer sur le style, car la mention précise du cépage n’est pas confirmée ici. Généralement, ces vins possèdent une robe jaune pâle, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et parfois une touche d’agrumes ou de fruits secs selon l’élevage et l’âge. La vinification privilégie souvent un travail délicat sur lies, conférant au vin du gras et de la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle, typique du millésime 2023 qui s’annonce équilibré.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental avec des influences légèrement plus méridionales, ce qui favorise une maturation homogène des raisins. Le vignoble de Mercurey est l’un des plus importants de Bourgogne en superficie, célèbre pour ses vins au caractère franc et droit. Le sol, riche en argiles mêlées à du calcaire, contribue à la fameuse tension et à la minéralité des blancs de la région. Historiquement, Mercurey s’est imposé dès l’Antiquité et a conservé aujourd’hui encore une grande réputation avec des vins qui se partagent entre accessibilité et potentiel de garde.

Pour valoriser la fraîcheur et la finesse de ce Mercurey blanc, un accord classique serait des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer, ou encore des Saint-Jacques snackées avec une fine sauce crémée. Les spécialités bourguignonnes telles que la gougère ou un fromage de chèvre local mettront également en valeur sa minéralité et son équilibre.

Il est conseillé de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin d’exprimer toute la pureté de ses arômes sans brider sa subtilité en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre offrira à cette cuvée "Les Chanterolles" toute la délicatesse attendue d’un grand blanc de Bourgogne.