Vins Mercurey Domaine des Chaumellottes - Cuvée Saint Vincent - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey 2023 du Domaine des Chaumellottes, une Cuvée Saint Vincent, reflète parfaitement le caractère unique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette région est réputée pour produire des vins rouges subtils et élégants, principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2023, bien que jeune, promet une belle complexité due à un terroir fertile et bien drainant, typique de la Bourgogne. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le Domaine des Chaumellottes ont su préserver les qualités intrinsèques du fruit tout en intégrant une touche de l'influence minérale locale. Ce domaine, riche d'une histoire séculaire, est renommé pour la constance et la finesse de ses vins.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui complimenteront sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges croquants. Un magret de canard ou un filet mignon de porc aux champignons seraient excellents. Des fromages affinés, notamment un comté ou un époisses, souligneront également la texture onctueuse de ce vin. Pour une expérience immersive, servez-le avec des plats bourguignons traditionnels comme un coq au vin ou une terrine de volaille.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 16°C à 18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant dégustation, pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez les arômes de cerise, de fraise et une pointe de sous-bois, puis savourez la complexité et l'équilibre entre acidité et tanins légers qui caractérisent ce vin prometteur.