Vins Mercurey Henri de Villamont - 2021

Henri de Villamont propose ici un Mercurey rouge 2021 issu de la Côte Chalonnaise, célèbre pour ses appellations à forte personnalité. Ce vin, vinifié avec le plus grand soin, provient vraisemblablement du cépage phare de la région, le pinot noir, qui s’exprime avec élégance sur ce terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais et quelques épisodes délicats, offre aux vins une belle fraîcheur, une acidité vivifiante et des tanins fins. La trame aromatique du Mercurey se déploie généralement sur des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, quelques nuances florales et parfois une touche épicée ou légèrement boisée selon l’élevage.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix en Bourgogne. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure appréciable et une finesse qui les rendent accessibles dès leur jeunesse tout en leur permettant de vieillir harmonieusement. Historiquement, cette région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique des raisins et une belle acidité. Mercurey est l'une des appellations les plus dynamiques de la Côte Chalonnaise, réputée pour la qualité constante de ses vins rouges.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey 2021 trouvera une place idéale autour de viandes blanches rôties, d’un magret de canard ou encore de volailles à la crème et aux champignons. Il s’accordera aussi parfaitement avec des plats d’inspiration régionale, comme un coq au vin de Bourgogne ou une terrine de gibier. En fin de repas, il accompagnera à merveille des fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou l'Époisses.

Afin de profiter pleinement de son potentiel, il est conseillé de servir ce Mercurey rouge autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour aérer ses arômes. Une garde de quelques années peut également affiner sa structure et développer davantage de complexité aromatique.