Vins Mercurey J. M. Jacquesson - Les Velley - 2021

Le Mercurey Premier Cru "Les Velley" 2021 du domaine J. M. Jacquesson s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Issu d’un terroir réputé où les sols argilo-calcaires confèrent généralement au vin structure et finesse, ce Premier Cru se caractérise souvent par une belle intensité aromatique, typique du style mercuréen. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées en Bourgogne, favorise l’expression de la fraîcheur, de la délicatesse du fruit et de la pureté du style plutôt que la puissance. Si la région privilégie traditionnellement le Pinot Noir pour ses vins rouges, il n’est pas rare que les nuances varient selon les parcelles et les mains du vigneron, donnant toute leur richesse aux cuvées comme "Les Velley".

La Côte Chalonnaise, et Mercurey en particulier, bénéficient d’un climat semi-continental, avec des influences fraîches et une belle exposition qui permettent une maturation lente et optimale des raisins. La diversité des sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, apporte des vins à la fois élégants et structurés. Historiquement, Mercurey tient une place centrale dans la Bourgogne viticole grâce à la qualité constante de ses vins, conjuguant charme immédiat et potentiel de garde.

Ce style de vin mettra parfaitement en valeur des mets de caractère avec une certaine finesse. Il se marie très bien avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou une volaille fermière aux champignons. Les spécialités locales, telles que le jambon persillé ou un coq au vin façon bourguignonne, s’accorderont harmonieusement avec la texture et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un fromage à pâte molle légèrement affiné comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Mercurey Premier Cru autour de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure à une heure afin de libérer toute la complexité aromatique et la finesse de sa trame. Ce vin pourra vieillir quelques années en cave, gagnant encore en ampleur et élégance.