Vins Mercurey J. M. Jacquesson - Les Velley - 2024

La cuvée Les Velley 2024 du domaine J. M. Jacquesson, classée Premier Cru sur l'appellation Mercurey, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte Chalonnaise. S’il est habituel dans la région que le rouge soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, la mention d’un assemblage (« Cuvée Les Velley ») invite à envisager une possible complexité liée à la parcelle et aux techniques de vinification, tout en respectant l’élégance propre au style local. Ce millésime 2024, encore très jeune, devrait présenter un fruit éclatant, des notes de petits fruits rouges frais (cerise, groseille), parfois rehaussées de légères touches florales et d’épices dues à l’élevage en fût de chêne. Les sols argilo-calcaires typiques de la parcelle « Les Velley » confèrent habituellement tension et finesse aux vins, accompagnées d’une trame tannique soyeuse.

Le Mercurey est une appellation phare de la Côte Chalonnaise, reconnue pour son relief vallonné, ses expositions variées et ses terroirs composites, dominés par l’argile et le calcaire. Le climat tempéré, un peu plus frais que dans la Côte de Beaune voisine, accompagne une maturation lente du raisin et favorise le développement d’une belle acidité naturelle, synonyme de fraîcheur et de potentiel de garde. L’histoire viticole de Mercurey est ancienne et prestigieuse, étant l’une des plus vastes communes viticoles de Bourgogne, dotée d’un nombre significatif de Premiers Crus.

Pour mettre en valeur ce vin dans toute sa jeunesse, privilégiez des accords raffinés mais accessibles, comme un magret de canard rôti, des viandes blanches en sauce crémée aux champignons, ou des volailles de Bresse. Les recettes régionales bourguignonnes — notamment un coq au vin ou un jambon persillé maison — sauront magnifier la finesse et le fruit du vin. Un plateau de fromages à pâte molle ou croûte lavée (Époisses, Brillat-Savarin) constitue également un bel accompagnement.

La dégustation sera idéale entre 14 et 16°C, après une aération d’une demi-heure si le vin est encore dans sa prime jeunesse. Ce Mercurey Premier Cru s’appréciera aussi bien dès maintenant pour son fruit croquant que dans quelques années, lorsque sa complexité se développera.