Vins Mercurey Château Chamirey - 2022

Ce magnum de Mercurey blanc 2022, signé par le Château de Chamirey, est un ambassadeur authentique du style des grands vins blancs de la Côte Chalonnaise. Issu d’un terroir renommé et d’un millésime prometteur, il illustre toute la fraîcheur et la minéralité que l’on associe traditionnellement à ces cuvées. À défaut d’informations catégoriques sur le ou les cépages présents, il est probable qu’il mette à l’honneur le chardonnay, cépage phare des vins blancs bourguignons dans cette appellation. Selon les habitudes de la propriété, la vinification soigneuse vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité par l’élevage, partiellement en fût de chêne.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, se distingue par ses collines doucement vallonnées et ses sols composés de marnes et d’argiles avec une présence notable de calcaire. Le climat y est de type continental, favorable à une maturation optimale du raisin, donnant des blancs à la fois gourmands, tendus et dotés d’une belle persistance aromatique. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la région, apprécié pour sa vitalité viticole et la constance qualitative de ses crus.

Ce style de Mercurey blanc s’accorde merveilleusement avec des plats délicats mais savoureux : poissons grillés ou pochés (turbot, sandre), crustacés en sauce légère, volaille à la crème et champignons, ou encore fromages locaux à pâte pressée comme le comté affiné. Un risotto aux asperges ou une quiche bourguignonne révéleront également ses plus belles nuances.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique du vin. Si possible, ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour favoriser son épanouissement, surtout en grand format. Ce vin se prêtera aussi bien à un apéritif raffiné qu’à un repas gastronomique.