Vins Mercurey Domaine Faiveley - 1er Cru Clos des Myglands - 2016

Le Mercurey Premier Cru Clos des Myglands 2016 du Domaine Faiveley est une belle expression de la Côte Chalonnaise bourguignonne. Connu principalement pour ses vins rouges, le vignoble de Mercurey offre ici une cuvée confidentielle, issue très probablement du cépage Pinot Noir, typique de la région, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement confirmé. Ce 2016, classé Premier Cru, se distingue par une robe rubis profonde. Au nez, on attend généralement des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de cerise et de subtiles notes boisées, légèrement toastées, résultat d’un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, le vin offre souvent une belle structure, des tanins fins et soyeux, et une finale élégante, avec fraîcheur et complexité.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une belle amplitude thermique favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, apportent structure et minéralité aux vins. Mercurey est l’une des appellations phares de ce secteur, réputée depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins rouges, alliant caractère et finesse.

Ce type de Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine de terroir comme un coq au vin, une pièce de bœuf rôtie ou encore un magret de canard aux cerises. Il saura également mettre en valeur des volailles grillées, des champignons sautés ou un fromage affiné de Bourgogne, tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération en carafe une heure avant le service permettra de libérer toutes ses nuances, surtout sur ce millésime encore plein de vitalité.