Vins Mercurey Bautista - Les chavances - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey 2023 Cuvée Les Chavances du Château Bautista est un vin rouge de Bourgogne, provenant précisément de la Côte Chalonnaise. Cette région est réputée pour ses Pinot Noir qui, grâce à un terroir argilo-calcaire et un climat continental, offrent des vins équilibrés et élégants. Le millésime 2023 se distingue par une maturité optimale, résultant de vendanges bichonnées et d'une vinification méticuleuse pour préserver la finesse typique de Mercurey. Le Château Bautista, avec une histoire marquée d'engagement envers la qualité, s'inscrit dans cette tradition en produisant des vins qui honorent leur terroir.

Pour magnifier ce Mercurey, pensez aux accords avec des plats de caractère tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui en font ressortir la richesse aromatique et les tanins souples. Des fromages affinés de la région, comme le Chaource ou l'Époisses, peuvent également sublimer la dégustation, apportant une dimension umami qui s'accorde parfaitement avec le vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour l'aérer et libérer ses arômes. Observez sa robe grenat brillante, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, goûtez l'équilibre entre acidité et structure, avec une belle persistance. Cette approche en trois temps vous permettra d'apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce Mercurey.