Vins Mercurey Pierre André

Le Mercurey blanc demi-sec du Château Pierre André, présenté ici sans indication de millésime, appartient à une appellation reconnue de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Traditionnellement, les vins blancs de cette région sont élaborés à partir du cépage chardonnay, mais il convient de rester prudent face à l’absence d’informations catégoriques. L’expression “demi-sec” laisse présager un style plus souple et légèrement doux, moins courant dans cette appellation, ce qui rend cette cuvée particulièrement originale et susceptible d’offrir une palette aromatique riche, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et peut-être une touche de miel ou d’amande, révélés par l’éventuelle présence de sucres résiduels. La vinification dans cette partie de la Bourgogne vise souvent à préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin, tout en mettant en valeur la pureté du fruit.

Le vignoble de Mercurey s’étend sur des sols d’argiles et de calcaires, typiques de la Côte Chalonnaise. Ce terroir, modérément vallonné, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une belle maturation des raisins et à la conservation de la vivacité des blancs. Depuis toujours, la Côte Chalonnaise occupe une place importante dans l’histoire viticole bourguignonne, produisant des vins salués pour leur rapport qualité-prix et leur capacité à exprimer la finesse du chardonnay dans des styles variés.

Ce style de Mercurey blanc demi-sec trouvera de superbes accords avec une cuisine de la mer raffinée, comme une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges. Il sera également à l’aise avec des fromages à pâte persillée ou avec des volailles en sauce crémée, telles que la fameuse poularde à la crème, plat emblématique de la région. Pour le dessert, une tarte aux abricots ou une tarte aux poires lui siérait parfaitement.

Pour pleinement apprécier cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Cette température permettra de mettre en avant sa vivacité tout en révélant sa richesse aromatique. Une courte aération au verre, si le vin est jeune, pourra également sublimer ses arômes.