Vins Mercurey Domaine La Framboisière - 1er Cru Le Clos du Roy - 2008

Le Mercurey Premier Cru « Le Clos du Roy » 2008 du Domaine La Framboisière est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Côte Chalonnaise. Ce 1er Cru, élaboré lors d’un millésime classique en Bourgogne, présente les marqueurs typiques de son origine : une belle alliance entre finesse et structure. Le style du vin suggère une majorité, sinon une exclusivité, de Pinot Noir, cépage phare de la région. Les vinifications en Bourgogne mettent traditionnellement l’accent sur la pureté du fruit et la subtilité aromatique, tout en respectant l’expression du terroir. En bouteille depuis de nombreuses années, ce 2008 laisse présager une évolution vers des arômes tertiaires élégants, où les notes de fruits rouges mûrs se complètent de subtiles touches de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à une bonne maturation du Pinot Noir. Les sols sont généralement composés de marnes et de calcaires, offrant à la vigne un bon drainage et une expression minérale reconnaissable dans le vin. Mercurey, fort d’une longue tradition viticole, est réputé pour produire des rouges équilibrés, profonds et aromatiques parmi les plus affirmés de la Côte Chalonnaise.

Ce style de vin s’accordera idéalement avec des plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin, une joue de bœuf braisée au Pinot Noir, ou un magret de canard grillé. Sa finesse lui permet également de sublimer des volailles rôties et des fromages typés de la région comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Mercurey Premier Cru 2008, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cette aération permettra de libérer ses arômes évolués et de garantir une dégustation optimale, révélant toute la noblesse de ce vin de Bourgogne.