Le Meursault rouge 2017 du domaine Pierre Matrot est un vin rare et inattendu, car Meursault est principalement réputé pour ses vins blancs à base de Chardonnay. Cependant, quelques parcelles du village accueillent toujours le Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne, donnant naissance à des cuvées confidentielles comme celle-ci. Le millésime 2017 se distingue par sa grande finesse et une belle expression aromatique, résultat d'une année à la météorologie clémente, marquée par une absence de gel et une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de Meursault impriment au vin une minéralité élégante tout en conservant une jolie fraîcheur. La vinification, conduite de façon traditionnelle chez Pierre Matrot, met l'accent sur la pureté du fruit, avec un élevage en fûts de chêne français qui apporte structure sans masquer la typicité du terroir.
La Côte de Beaune, berceau de Meursault, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à la culture du Pinot Noir, même si ce dernier n’y occupe qu’une surface réduite. Le vignoble, déjà célébré depuis le Moyen Âge pour la subtilité de ses blancs, réserve à ses rouges des expositions favorables sur des coteaux bien drainés. Les sols, riches en calcaire, confèrent pureté et droiture aux vins, tandis que l’histoire viticole de Meursault et la passion de ses vignerons perpétuent un savoir-faire ancestral.
Accordez ce Meursault rouge avec des plats raffinés tels qu’un filet de volaille truffé, une fricassée de champignons forestiers, ou même une épaule d’agneau au thym. Pour retrouver l’esprit de la région, vous pourrez aussi l'apprécier aux côtés d’un coq au vin à la bourguignonne ou d’un jambon persillé. Son caractère délicat s’accorde avec des fromages affinés comme le Cîteaux ou le Brillat-Savarin.
Ce vin s’exprimera pleinement après une aération dans le verre. Servez-le autour de 15-17°C pour révéler toute la subtilité de son bouquet et la finesse de ses tanins. Un carafage léger pourra sublimer sa jeunesse, ou bien laissez-le évoluer encore quelques années en cave pour une dégustation plus complexe.
