Le Meursault rouge 2021 du domaine Pierre Matrot est une cuvée rare et remarquable, issue principalement du cépage pinot noir, emblématique des grands vins rouges de Bourgogne. Sur ce millésime frais et élégant, le vin présente une robe rubis limpide, typique de l'appellation, et dévoile au nez des arômes subtils de fruits rouges frais – framboise, cerise griotte – accompagnés de notes florales, d'épices douces et d'une légère touche boisée, reflet d'une vinification respectueuse de l’expression du terroir. La bouche, précise et délicate, est portée par une acidité maîtrisée, des tanins fins et une agréable persistance aromatique, mettant en avant la fraîcheur du millésime 2021. La sélection parcellaire ainsi que le travail minutieux du domaine Pierre Matrot offrent ici un vin équilibré, qui gagnera en complexité après quelques années de garde.
Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Meursault est surtout renommée pour ses grands blancs, mais elle produit également des rouges confidentiels, souvent issus de terroirs calcaires et argilo-calcaires bénéficiant d’une exposition optimale. La région profite d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des variations diurnes marquées, favorables à la maturation progressive et à la finesse aromatique du pinot noir. Le village de Meursault, chargé d’histoire viticole, perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération, valorisant des parcelles aux sols riches et variés qui confèrent au vin une expression toute en subtilité.
Le Meursault rouge 2021 accompagnera parfaitement des mets délicats, à l’image d’un magret de canard aux cerises, d’un filet de veau cuisson rosée ou encore d’une volaille de Bresse rôtie aux herbes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une caille farcie aux champignons ou un coq au vin léger sublimeront également la finesse du vin. Les fromages à pâte molle, tels qu’un époisses affiné ou un brillat-savarin, formeront des accords tout en douceur.
Je recommande de servir ce Meursault rouge entre 15°C et 17°C, après une légère aération en carafe pour que le vin exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin ravira tant les amateurs de Bourgogne que les curieux en quête de découvertes élégantes et raffinées.
