Vins Meursault Parigot Père et Fils - Les Vireuils Dessous - 1988

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Les Vireuils Dessous" 1988 de Parigot Père et Fils est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, réputé pour ses expressions raffinées et complexes en Bourgogne. Le millésime 1988 est apprécié pour sa longévité et sa capacité à développer des arômes et saveurs riches avec le temps. Le terroir de Meursault est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive et une belle structure. Les techniques de vinification traditionnelles de Parigot Père et Fils, telles que la fermentation en fût de chêne et l'élevage sur lies, apportent de la profondeur et de la complexité à ce vin remarquable. La région de Meursault est célèbre pour ses climats spécifiques, marqués par un climat continental tempéré, des étés chauds et des hivers froids, et une géologie unique qui contribue à la qualité exceptionnelle de ses vins. Le domaine Parigot Père et Fils, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, est un producteur respecté de la région.

Pour accompagner ce magnifique Meursault, envisagez des plats qui mettent en valeur sa richesse et sa complexité. Des fruits de mer délicats comme les coquilles Saint-Jacques, les crustacés ou des poissons en sauce crémeuse feront ressortir les notes minérales et beurrées du vin. Un poulet à la crème ou une volaille rôtie avec des champignons s’accordera également parfaitement avec ce blanc de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affinés sont aussi des choix judicieux pour sublimer ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température d'environ 12-14°C. Commencez par observer sa robe dorée, indicatrice de son âge et de son élevage. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits mûrs, de beurre et de noisette typiques des grands blancs de Bourgogne. En bouche, appréciez la texture onctueuse et la longueur persistante du vin, signes d'une excellente vinification et d'un millésime réussi. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier les nuances et la profondeur de ce Meursault 1988.