Vins Meursault Domaine Jacques Prieur - Santenots - 2018

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Cuvée Santenots" 2018 du Domaine Jacques Prieur est un grand Chardonnay issu d'un terroir d'exception situé au sud de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par une belle maturité due à un été particulièrement chaud et ensoleillé en 2018, favorisant la richesse aromatique du vin sans jamais sombrer dans l’excès. Vinifié avec précision, ce Meursault Premier Cru allie noblesse du cépage, finesse apportée par les sols argilo-calcaires et l’expression d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, conférant une subtile touche boisée sans masquer la minéralité et la fraîcheur caractéristiques des grands blancs de la région.

La Côte de Beaune est le berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne et jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une excellente maturation des raisins. Les sols, principalement composés de calcaire et de marnes, apportent complexité et tension aux vins. Meursault, tout particulièrement, bénéficie d’une exposition idéale et d’une tradition viticole ancienne qui remonte à plusieurs siècles, ce qui explique la réputation enviable de ses Premiers Crus, dont Santenots fait partie.

Ce Meursault Premier Cru appelle des accords raffinés. Il s’exprimera à merveille aux côtés d’une volaille à la crème et aux morilles, d’un risotto aux Saint-Jacques, ou d’un poisson noble comme un turbot meunière. Les fromages à pâte pressée cuite, tel un vieux Comté affiné, accompagneront également avec élégance la richesse et la complexité du vin. Pour un mariage régional, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un jambon persillé de Bourgogne sublimeront sa fraîcheur et ses saveurs minérales.

Pour profiter pleinement de toute son expression aromatique, je recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses notes de fruits blancs, de noisette grillée et sa texture soyeuse de s’ouvrir pleinement. Ce Meursault Premier Cru a également un beau potentiel de garde si vous souhaitez apprécier sa complexité au fil des années.