Vins Meursault Domaine Pauchard - 2017

Avis Viniou

Le Meursault 2017 du Domaine Pauchard est un blanc emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce terroir est renommé pour ses sols particulièrement favorables au chardonnay, cépage qui compose ces vins d'une grande finesse. Le millésime 2017, avec son climat équilibré entre chaleur et fraîcheur, a permis de produire des vins d'une élégante minéralité et d'une vibrante acidité. Le Domaine Pauchard, bien que discret, est apprécié pour son approche respectueuse de la tradition et de la vigne, produisant des vins qui reflètent fidèlement le riche terroir bourguignon. La région de Meursault se distingue par son climat continental tempéré et ses sols calcaires, qui apportent une intensité et une rondeur uniques aux vins.

Pour accompagner ce Meursault, optez pour des accords raffinés tels qu’un poisson en sauce légère, comme un turbot au beurre blanc, ou des fruits de mer délicats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles crémées, telles que la poularde de Bresse à la crème, s'accordent également à merveille. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné ou un comté peuvent ravir les papilles, accentuant les arômes de noisette et de beurre du vin.

Pour savourer pleinement ce Meursault, servez-le idéalement autour de 12°C, après l'avoir carafé une demi-heure pour révéler ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, humez ensuite pour percevoir une palette aromatique de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes beurrées. En bouche, goûtez pour découvrir son équilibre parfait entre fraîcheur et complexité, et terminez par une finale persistante.