Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Les Vireuils Dessous" du Domaine Parisot Père & Fils est un vin blanc de renom provenant de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin se distingue par sa structure élégante et ses arômes raffinés. Ce cuvée est souvent composée principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Les sols argilo-calcaires de Meursault, ainsi que le microclimat tempéré de la Côte de Beaune, confèrent à ces vins leur profondeur et leur potentiel de vieillissement remarquable. La vinification traditionnelle en fûts de chêne peut apporter de subtiles nuances de noisette et de beurre, caractéristiques des grands blancs bourguignons.
La Côte de Beaune est une partie essentielle de la région de Bourgogne, réputée pour ses vins blancs opulents et complexes. Le climat continental de cette sous-région, marqué par des étés chauds et des hivers froids, offre des conditions idéales pour le Chardonnay. L’entrelacement de couches de calcaire et d'argile dans le sol favorise le développement de la minéralité et de l'acidité qui font la distinction de ces vins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une tradition bien ancrée de production de vins de haute qualité.
Pour tirer le meilleur parti de ce Meursault, il est conseillé de l'associer à des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes riches et sa texture onctueuse. Des crustacés tels que les homards ou les écrevisses, servis avec une sauce béchamel légère, s’accordent admirablement avec ce vin. Les viandes blanches, comme une volaille rôtie, ou encore un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin, sont également des compagnons parfaits.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler sa complexité aromatique tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Une aération préalable en carafe peut également être bénéfique, surtout pour des millésimes plus anciens, afin d'exprimer toute la richesse du vin.
