Avis Viniou
Le Meursault-Goutte d'Or 2021 du Domaine Fabien Coche est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu du célèbre terroir de La Côte de Beaune. Cette cuvée Premier Cru met en lumière le Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui exprime toute sa complexité et sa richesse à travers ce millésime 2021. Le terroir de Goutte d'Or, réputé pour ses sols calcaires et marnes, offre un environnement exceptionnel pour la vigne, renforçant ainsi la minéralité et la fraîcheur du vin. La vinification soignée, alliant tradition et modernité, permet au vin de développer des arômes subtils et une texture soyeuse.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement La Côte de Beaune, est une véritable pépite pour les amateurs de Chardonnay. Ce climat continental offre des saisons bien marquées, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation idéale des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, plaçant ces terres au cœur du patrimoine viticole français.
Pour sublimer ce Meursault-Goutte d'Or, les accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Les saveurs beurrées et légèrement noisettées du vin se marieront à merveille avec des plats de fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Dans un registre plus local, une volaille de Bresse à la crème ou un gratin de morilles sont des partenaires de choix qui sauront exalter tant le vin que le plat.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa complexité. Prendre le temps de laisser le vin s'ouvrir dans le verre révélera progressivement ses subtils arômes de fruits blancs, de fleur d'acacia et une pointe de minéralité caractéristique.
