Avis Viniou
Le Meursault 2007 du Château Ropiteau est un vin blanc de Bourgogne issu de l'un des villages les plus renommés de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, et provient d'un terroir exceptionnel aux sols majoritairement calcaires et marneux, donnant au Chardonnay ses arômes complexes et sa minéralité. Le millésime 2007 est caractérisé par une certaine fraîcheur et élégance, avec des notes de fruits blancs, de noisette et une fine touche beurrée, souvent attribuée à l’élevage en fûts de chêne, typique des grands blancs de la région.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental qui offre des étés chauds et assez secs ainsi que des hivers froids. Ce climat, combiné aux pentes douces et aux sols variés, permet une maturation optimale des raisins, conférant aux vins de Meursault une richesse et une profondeur aromatique incomparables. L’histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, consolidant au fil du temps la réputation mondiale de ses vins.
Pour sublimer ce Meursault, des accords avec des mets raffinés sont à privilégier. Les crustacés et fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou des langoustines grillées s'accordent harmonieusement avec sa fraîcheur et sa minéralité. Les volailles à la crème ou en sauce légère, ainsi que des fromages crémeux comme un Brie ou un Comté affiné, révéleront ses nuances beurrées et sa texture soyeuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault entre 11 et 13°C. Laissez-le respirer quelques minutes après l'ouverture pour permettre à ses arômes subtils de se révéler pleinement. Ce vin se bonifie avec le temps, mais après plus de 15 ans, il serait idéal de le déguster sans plus attendre.
