Vins Meursault Domaine Parigot Père & Fils - Les Vireuils Dessus - 2002

Ce Meursault rouge 2002 « Cuvée Les Vireuils Dessus » du Domaine Parigot Père & Fils propose une interprétation rare et confidentielle de l’appellation, plus connue pour ses grands blancs. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne, ce vin provient d’un millésime ayant offert de bonnes conditions de maturité, avec un été plutôt chaud qui a favorisé la richesse aromatique des raisins. La vinification au domaine privilégie la délicatesse de l’extraction tannique pour préserver la finesse propre au terroir. Le lieu-dit « Les Vireuils Dessus », situé sur un coteau bien exposé, confère au vin une structure racée et une élégance persistante, avec un élevage discret en fûts de chêne qui ajoute complexité et caractère sans masquer l’expression du fruit.

La Côte de Beaune incarne la tradition viticole bourguignonne, bénéficiant d’un climat continental tempéré. La diversité des sols, principalement des marnes argilo-calcaires, façonne des vins à la texture soyeuse et à la fraîcheur caractéristique. Meursault, célèbre surtout pour ses blancs, produit néanmoins en rouge des expressions subtiles et raffinées. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge et chaque parcelle raconte une histoire de passion et de transmission.

Ce vin rouge de Meursault se marie à merveille avec une volaille fermière rôtie, un filet de veau aux girolles ou encore une caille farcie aux fruits secs. Vous pouvez également l’apprécier avec des mets plus régionaux comme une fricassée de champignons ou un jambon persillé. Son équilibre et sa finesse permettent aussi des accords avec des fromages doux et crémeux tels que l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes pour ouvrir sa palette aromatique et affiner ses tanins. Ce vin, au potentiel de garde abouti en 2002, dévoilera ainsi toute sa complexité raffinée.