Avis Viniou
Le Meursault AOC "Cuvée Clos du Meix Tavaux" 2022 de Domaine Pierre Morey est un vin blanc sec, typique de la Bourgogne, et plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est produit à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour son élégance et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2022, relativement récent, promet des arômes primaires frais avec une belle vivacité acidulée. Le terroir de Meursault est célèbre pour ses sols argilo-calcaires, qui contribuent à donner au vin une texture crémeuse et une minéralité raffinée, typiques des grands blancs bourguignons.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente des raisins, ce qui est idéal pour développer des saveurs complexes. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et séculaire, marquée par les moines cisterciens qui ont contribué à la reconnaissance de ce terroir exceptionnel.
Pour accompagner ce Meursault, il convient de choisir des mets finement travaillés qui respectent sa complexité. Les plats de poisson en sauce, comme un turbot à la sauce hollandaise, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées seront des choix parfaits. Les fromages à pâte cuite, comme le comté ou le beaufort, se marient également à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, pensez aux escargots de Bourgogne, préparés au beurre persillé, qui rehausseront les notes beurrées du Chardonnay.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Cette température permet aux arômes délicats de champignon, de beurre et de noisette de s’exprimer pleinement, tout en préservant sa fraîcheur et sa minéralité en bouche.
