Vins Meursault Fabien Coche - Les Chevalières - 2023

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Les Chevalières" 2023 du Domaine Fabien Coche est un superbe vin blanc produit dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu du cépage Chardonnay, qui règne en maître dans cette appellation. La Cuvée Les Chevalières est célèbre pour son élégance et sa complexité, fruit de vignes plantées sur des sols riches en calcaire et en argile, caractéristiques de ce terroir exceptionnel. La vinification respecte la tradition bourguignonne, mettant en avant la pureté et la richesse aromatique du Chardonnay, souvent sublimée par un élevage en fût de chêne qui lui confère structure et profondeur.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, idéal pour le développement des raisins. Les hivers sont froids, les étés sont généralement chauds sans excès, permettant une maturation lente et complète des baies. L'histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, ancrée dans la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Meursault est parfait pour accompagner des mets raffinés. Les accords classiques incluent les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou les langoustines. Il s'associe également à merveille avec des plats typiquement bourguignons comme une poularde à la crème ou un délicieux fromage à pâte molle tel qu'un Brie ou un Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C. Cette fraîcheur permettra de révéler toute la palette aromatique du vin, des notes subtiles de fruits blancs et d'amandes grillées aux touches minérales et florales, offrant une dégustation harmonieuse et mémorable.