Vins Meursault François Jobard - 1990

Avis Viniou

Ce Meursault 1990 du domaine François Jobard est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation Meursault AOC située sur la Côte de Beaune. Le millésime 1990, caractérisé par une maturité remarquable liée à des conditions climatiques idéales, se distingue par sa richesse aromatique et sa structure soyeuse. Ici, le vigneron François Jobard est reconnu pour privilégier une vinification traditionnelle et précise, respectueuse des équilibres naturels, avec un élevage souvent en fûts de chêne, ce qui apporte une patine élégante sans jamais dominer la pureté du fruit. Les vins de Meursault, notamment de cette époque, développent des arômes complexes de noisette, d’amande grillée, de beurre frais et de miel, auxquels se mêlent les notes minérales du terroir.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré. Ses sols calcaires mêlés à des marnes offrent un drainage remarquable et confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les moines cisterciens ont œuvré à la renommée des blancs de Bourgogne. Les terres de Meursault sont aujourd’hui célébrées pour produire certains des meilleurs chardonnays du monde, réputés pour leur longévité et leur raffinement.

Pour sublimer un tel vin, il est conseillé de l’accompagner de mets nobles et raffinés. Le Meursault excelle avec des poissons fins tels qu’un turbot sauce beurre blanc, une sole meunière ou encore des coquilles Saint-Jacques snackées. Il se mariera très bien avec des viandes blanches crémées, notamment un poulet fermier à la crème et aux morilles, ou encore des fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné. N’hésitez pas à rester sur des plats de la gastronomie bourguignonne pour renforcer l’harmonie régionale.

La dégustation doit se faire à une température idéale de 12 à 14°C, afin de mettre en valeur toute la palette aromatique sans accentuer la puissance ni gommer la fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout pour un millésime aussi ancien. Un grand moment de dégustation en perspective pour tout amoureux de blancs de Bourgogne.