Vins Meursault Bouchard et Fils - 2013

Avis Viniou

Le Meursault 2013 du domaine Bouchard et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2013, de nature plutôt fraîche en Bourgogne, offre des vins d’une grande finesse et d’une belle tension acide. Sur la commune de Meursault, les vignes trouvent leurs racines dans des sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, qui confèrent aux vins une minéralité remarquable. Les méthodes de vinification, traditionnelles chez Bouchard et Fils – notamment l’élevage en fûts de chêne, dont une part en bois neuf – permettent au vin de développer une complexité aromatique nuancée, entre fruits mûrs, beurre frais, notes grillées et minérales, tout en conservant une trame vive typique du millésime.

La Côte de Beaune est le berceau doré de grands vins blancs de Bourgogne. Son climat est de type continental tempéré, avec des étés chauds, des automnes souvent frais et des hivers parfois rigoureux. Cette alternance de températures favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires, souvent mêlés d’argiles, jouent un rôle essentiel dans l’équilibre entre opulence, fraîcheur et longueur en bouche caractéristiques des Meursault. La commune s’est forgée une réputation d’excellence au fil des siècles, produisant des blancs réputés pour leur élégance, leur puissance et leur capacité de garde.

Ce Meursault 2013 s’accordera idéalement avec des poissons nobles en sauce, comme un turbot au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord plus régional, une quenelle de brochet sauce Nantua, ou un fromage à pâte molle peu affiné, tel l’Epoisses consommé jeune, amplifient sa palette aromatique sans la dominer.

Pour révéler pleinement sa complexité, je vous conseille de déguster ce Meursault autour de 12-14°C, après l’avoir carafé quelques dizaines de minutes si vous l’ouvrez jeune. Le service dans des verres à vin blanc de forme tulipe permettra d’en apprécier toutes les subtilités et la belle persistance.