Vins Meursault Domaine Maillard Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Meursault 2019 du Domaine Maillard Père & Fils est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce millésime 2019 présente une belle maturité, caractéristique d’une année solaire, tout en conservant l'élégance et la minéralité propres au terroir meursaultien. La vinification privilégie l’expression du fruit et la complexité aromatique, souvent grâce à une fermentation et un élevage en fût de chêne, avec un usage modéré du bois pour ne pas masquer la typicité du vin. Au nez, on retrouve des notes beurrées et de fruits à chair blanche, mêlées à des touches de noisette, d’amande fraîche et de fleurs blanches. La bouche est ample, soyeuse, structurée par une fine acidité qui offre un bel équilibre, avec une finale longue, révélant une subtile minéralité.

La région de Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, apportant typicité et tension aux vins. Le climat est semi-continental, avec des étés chauds et des saisons de maturation souvent idéales pour le chardonnay, permettant de conjuguer fraîcheur et richesse aromatique. L’histoire de Meursault s’entremêle avec celle de la Bourgogne viticole, dont la réputation d’excellence s’est construite au fil des siècles grâce à une mosaïque de parcelles, appelées climats, qui confèrent aux vins leur identité propre.

Un Meursault se marie à merveille avec des mets raffinés qui sauront mettre en valeur son élégance : tartare de veau à l'huile de noix, volaille de Bresse à la crème, risotto aux cèpes ou poisson noble comme un turbot rôti et émulsion au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite, tel un comté affiné, souligneront également sa belle rondeur.

Il est conseillé de servir ce Meursault 2019 entre 12 et 14°C, légèrement frais mais pas trop froid, afin de révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes peut également être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin promet d’évoluer en complexité sur plusieurs années, mais il offre d’ores et déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.