Vins Meursault Chapelle de Blagny - Sous le Dos d'Âne - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Sous le Dos d’Âne 2019 du domaine Chapelle de Blagny, classée en Premier Cru dans l’appellation Meursault, reflète toute l’élégance et la complexité des grands blancs de la Côte de Beaune. Ce vin est issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 a connu une maturation idéale, avec une belle chaleur estivale équilibrée par des nuits fraîches, conférant au vin une superbe concentration aromatique. Les fruits proviennent de parcelles parfaitement exposées, sur un sol argilo-calcaire riche en marnes, typique du terroir de Meursault. La vinification, traditionnelle, favorise l’expression pure du cépage et du substrat : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (avec un équilibre subtil entre bois neuf et fûts plus anciens) et élevage long sur lies afin d’apporter volume, texture soyeuse et complexité.

Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat exceptionnel influencé par l’exposition sud-est de ses coteaux. Le climat continental avec des écarts de températures marqués entre le jour et la nuit favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols profonds à dominante calcaire marient richesse et grande minéralité, donnant naissance à des vins blancs reconnus pour leur gras, leur ampleur et cette trame crayeuse si caractéristique. L’histoire viticole de la commune remonte au Moyen Âge, et ses premiers crus comptent parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Ce Meursault Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés : noix de Saint-Jacques juste snackées, risotto aux champignons, volaille de Bresse à la crème ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné seront également de superbes compagnons. Pour sublimer son nez intense mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, noisette grillée et une touche de silex, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Une aération préalable en carafe, d’une quinzaine de minutes, permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa persistance en bouche. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave quelques années, développant des notes encore plus riches de miel et de fruits secs.