Avis Viniou
Le Domaine Jean Monnier & Fils signe ici un superbe Meursault Premier Cru 2020, un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime, marqué par une météo contrastée, a bénéficié d’un ensoleillement généreux à la fin de l’été, offrant aux raisins une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Dans ce Meursault Premier Cru, la vinification soignée, probablement avec un élevage en fûts de chêne pendant une dizaine de mois, confère au vin une structure élégante, une bouche ample et une belle complexité aromatique sur des notes de fruits à chair blanche, de noisette, de beurre frais, agrémentées de touches minérales et finement boisées.
La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Meursault, est réputée pour ses meilleurs crus de chardonnay au monde. Le terroir local se compose d’un sol argilo-calcaire, riche en marnes blanches, qui contribue à la finesse et à la tension des vins. Le climat continental, ponctué de matins frais et de journées tempérées, favorise une maturation lente, essentielle à l’équilibre et à la complexité aromatique recherchés dans les grands blancs de Bourgogne. Historiquement, Meursault occupe une place de choix dans l’œnologie française, ses vins étant appréciés depuis des siècles pour leur aptitude au vieillissement et leur élégance racée.
Ce Meursault Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto aux champignons ou encore un filet de turbot au beurre blanc. Les fromages bourguignons tels que le comté affiné ou le chaource souligneront également la richesse de ce vin, sans écraser sa finesse.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Meursault entre 12 et 14°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer quelques minutes avant le service pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce vin révélera toute sa noblesse après quelques années de garde, mais il se montre déjà séduisant dans sa jeunesse.
