Avis Viniou
Ce Meursault 2017 « Cuvée Les Meurgers » du Domaine Boussey est un vin blanc sec qui s’inscrit dans la pure tradition bourguignonne. Issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin reflète à merveille le caractère unique de son terroir. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, offrant des raisins mûrs, parfaitement équilibrés, et une vinification précise qui privilégie la finesse et la fraîcheur du fruit. En bouche, on retrouve le mariage subtil de la rondeur, du gras et d’une belle minéralité, agrémenté de notes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et parfois d’une pointe discrète de beurre, marque distinctive de la vinification sous bois, souvent partielle ou modérée dans les meilleurs domaines de Meursault.
La Côte de Beaune, où se situe Meursault, est renommée mondialement pour ses grands vins blancs. Son sol, majoritairement composé de marnes calcaires et d’argiles, confère aux vins complexité et élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et au fil des siècles, Meursault s’est forgé une réputation d’excellence, notamment grâce à des microclimats qui favorisent la maturation optimale du Chardonnay. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, assure un équilibre parfait entre l’acidité et la maturité du raisin.
Pour magnifier ce Meursault, privilégiez des accords raffinés. Il excelle avec des poissons nobles tels qu’un turbot beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des crustacés. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce aux morilles, subliment également sa texture veloutée. Pour rester sur une note régionale, essayez-le avec un jambon persillé bourguignon ou un saint-felicien affiné.
Pour une dégustation idéale, servez ce Meursault entre 12 et 14°C. Pensez à le carafer une demi-heure à l’avance pour que s’expriment au mieux ses arômes généreux et sa minéralité raffinée. Ce vin a le potentiel de vieillir élégamment, mais offre d’ores et déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
