Vins Meursault Jean-Claude Boisset - Le Limozin - 2018

Avis Viniou

Le Meursault "Le Limozin" 2018 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 s’est développé sous un climat particulièrement généreux, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale. Le terroir de la parcelle "Le Limozin" est composé de sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, qui confèrent au vin une grande minéralité et une élégance remarquable. La vinification, minutieusement orchestrée par la maison Boisset, privilégie les fermentations en fûts de chêne et un élevage sur lies fines pour favoriser la complexité et le volume en bouche sans masquer la pureté du fruit.

Meursault est l’une des appellations les plus illustres de Bourgogne, reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat tempéré de la région, avec des précipitations modérées et beaucoup de luminosité, offre des conditions idéales au développement du Chardonnay. Le sous-sol riche en calcaire et la variété des expositions des parcelles permettent d’exprimer toute la diversité du cru. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens ont largement contribué à la renommée des vins de Meursault.

Côté gastronomie, ce Meursault 2018 s’accordera à merveille avec des poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une lotte à la crème et aux morilles. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Pour un accord régional, associez-le à un jambon persillé de Bourgogne ou encore à des escargots beurrés. Un fromage à pâte molle et croûte fleurie, tel qu’un brillat-savarin affiné, pourra aussi révéler la délicatesse et la rondeur de ce vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique – mêlant fruits secs, fleurs blanches, notes beurrées et touches légèrement toastées – servez ce Meursault "Le Limozin" 2018 à une température idéale de 12-14°C, après l’avoir ouvert une heure avant la dégustation.