Avis Viniou
Le Meursault « Les Vireuils » 2023 du domaine Christophe Vaudoisey est un blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin naît d’un terroir remarquable, niché sur les hauteurs du village de Meursault, où l’exposition et l’altitude apportent une fraîcheur et une tension particulières au fruit. Les sols argilo-calcaires, riches et caillouteux, participent également à la complexité aromatique de la cuvée, révélant une belle minéralité. Les vinifications à Meursault sont traditionnellement réalisées en fûts de chêne, afin de préserver l’équilibre délicat entre la générosité du fruit, la structure et la finesse. Les Vireuils, climat réputé, livre un chardonnay précis, profond, marqué par une belle pureté aromatique où l’on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et une touche beurrée, typique du style meursaultien.
La région de Meursault bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Cette particularité climatique assure une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de la Côte de Beaune, célèbres dans le monde entier, combinent marnes calcaires, argiles et pierres, idéale pour le chardonnay qui s’y exprime avec élégance et complexité. L’histoire de Meursault remonte au Moyen Âge, et ce village demeure aujourd’hui une référence inégalée parmi les grands vins blancs de Bourgogne, appréciés pour leur puissance modérée, leur finesse et leur long potentiel de garde.
Ce Meursault se marie idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre sauce au beurre blanc, un homard rôti, ou des noix de Saint-Jacques. Il fait également merveille sur une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de fromages à pâte molle comme l’Époisses, servis jeunes pour éviter que leur puissance n’éclipse la subtilité du vin.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture élégante de ce Meursault « Les Vireuils » 2023, il est recommandé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Une légère aération avant service permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.
