Vins Meursault Aegerter - Le Meix Sous Le Château Réserve Personnelle - 2019

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Le Meix Sous Le Château Réserve Personnelle" 2019 du domaine Aegerter est une belle représentation de ce que la Côte de Beaune sait offrir de mieux en matière de vins blancs de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce vin exprime pleinement la noblesse du terroir de Meursault, réputé pour produire des blancs d’une grande finesse et d’une remarquable complexité. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant une tension bienvenue. Attendez-vous à une robe dorée, limpide et brillante, un nez intense mêlant notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de noisette grillée et de touches beurrées typiques du style meursaultien. En bouche, le vin se dévoile ample, charnu, à l’équilibre subtil entre onctuosité et fraîcheur minérale, soutenu par une belle longueur et une légère salinité finale.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement secs. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant structure et minéralité aux vins blancs de la région. Meursault est un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune, héritier d’une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge. Les meilleurs climats du secteur, comme "Le Meix Sous Le Château", bénéficient d’une exposition et d’un drainage remarquables, favorables à l’élaboration de grands chardonnays de garde.

Pour magnifier ce Meursault, privilégiez des accords avec des mets raffinés à la texture délicate mais expressive. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons forestiers, des noix de Saint-Jacques snackées ou, plus régional, un jambon persillé bourguignon. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés à croûte fleurie comme un brie truffé ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 10-12°C. Privilégiez un verre à bourgogne légèrement évasé pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Si le vin est dégusté jeune, pensez à l’aérer en le carafant une demi-heure avant le service pour révéler toute l’expression aromatique de ce grand blanc.