Vins Meursault Vieilles Vignes - Proprio Buisson Charles - 2021

Avis Viniou

Ce Meursault Vieilles Vignes 2021 de la cuvée Proprio Buisson Charles est un vin blanc sec issu du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes, il bénéficie d’une profondeur aromatique particulière, avec des raisins dont la concentration est accrue par l’âge avancé du vignoble. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Bourgogne, a donné des vins d’une grande élégance, au style frais, tendu, avec de très belles expressions de fruits blancs, d’agrumes et une subtile note beurrée, typique des Meursault. La vinification, bien que discrète ici, s’effectue généralement en fûts de chêne, apportant au vin une texture soyeuse et une complexité supplémentaire, tout en respectant la pureté du fruit.

Meursault, situé sur la Côte de Beaune, fait partie des villages les plus fameux de la Bourgogne pour ses grands blancs. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires exceptionnels, propices à la finesse et à la minéralité d’expression du Chardonnay. Le climat continental avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses nuits fraîches permet une maturation lente et complète des baies, conférant équilibre et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de Meursault est ancienne et riche, avec une réputation bâtie sur la constance de ses grands blancs depuis des siècles.

Ce Meursault Vieilles Vignes accompagnera à merveille des plats raffinés comme un risotto aux fruits de mer, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des poissons nobles sauce beurre blanc. Pour un accord plus régional, pensez aux escargots de Bourgogne ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort s’accordent également très bien.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce Meursault, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de bien s’exprimer dans le verre.