Avis Viniou
Le Château Meursault 2016, issu de la prestigieuse appellation Meursault AOC, exprime toute la complexité et la finesse des grands vins blancs de Bourgogne. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, incarne l’élégance et la générosité qui sont la signature des meilleurs climats de la Côte de Beaune. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée, a donné des vins à la fois concentrés et d’une grande fraîcheur. Un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apporte à ce Meursault du Château une belle structure et une richesse aromatique, avec des notes délicates de fruits blancs mûrs, de noisette, de beurre frais, le tout subtilement relevé par une touche minérale.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Meursault, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires caillouteux favorisant une expression minérale tout en préservant la pureté du fruit. Le climat tempéré de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés modérés, permet une maturation lente et complète des raisins, gage d’équilibre et de complexité pour les vins. Historiquement, Meursault est reconnu comme l’un des plus grands terroirs de vins blancs secs au monde, un statut acquis dès le Moyen Âge et perpétué par des domaines emblématiques comme le Château Meursault.
En accord mets-vin, ce Meursault 2016 sera parfait avec des mets raffinés : poissons nobles pochés ou grillés, coquilles Saint-Jacques snakées, volaille de Bresse à la crème, mais aussi des plats régionaux tels que les œufs en meurette ou un filet de sandre sauce beurre blanc. Il sublimera également les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture onctueuse, servez ce vin à une température de 11-13°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir toute la complexité du bouquet, surtout si la dégustation intervient dans les premières années après la mise.
