Vins Meursault Domaine Vincent Latour - Cuvée Saint Jean Meursault - 2016

Avis Viniou

Le Meursault Cuvée Saint Jean 2016 du Domaine Vincent Latour est un vin blanc sec remarquable issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2016 séduit par son équilibre, sa fraîcheur et sa complexité, résultat d’une viticulture respectueuse associée à un savoir-faire traditionnel. La parcelle de la cuvée Saint Jean bénéficie d’un terroir exceptionnel, argilo-calcaire, qui apporte au vin ce caractère minéral et cette rondeur en bouche propres aux grands Meursaults. La vinification, généralement soignée en fûts, ponctuée de bâtonnages judicieusement dosés, favorise le mariage subtil entre gras, fruits mûrs, notes beurrées et touches de noisette. Cette bouteille montre déjà une belle évolution avec des arômes de poire mûre, de pomme, de fleurs blanches, soutenus par des nuances d’amande grillée, de brioche et une finale saline et persistante.

Le village de Meursault, situé au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses sols riches en minéraux, issus de formations jurassiques, particulièrement adaptés au chardonnay. Le climat, de type continental, mêle étés chauds et hivers rigoureux, avec une exposition parfaite des coteaux permettant une maturation optimale des raisins. Historiquement, Meursault s’impose comme l’un des phares du vignoble bourguignon, réputé pour ses grands blancs amples et élégants depuis plusieurs siècles.

Ce vin s’accordera harmonieusement avec des plats raffinés à base de poisson ou de fruits de mer, comme un homard grillé, une sole meunière ou encore un saumon en croûte d’herbes. Il accompagne également très bien une volaille à la crème ou un risotto de champignons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il se marie à merveille avec un jambon persillé ou un comté affiné.

Je vous conseille de le servir entre 12 et 13°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute la palette aromatique de ce grand Meursault, et profitez pleinement de sa richesse et de sa persistance élégante.