Vins Meursault Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes Meursault - 2016

Avis Viniou

Le Meursault Les Vieilles Vignes 2016 du domaine Vincent Girardin est un très bel exemple de chardonnay bourguignon, élevé dans le respect de la tradition locale. Il provient de vieilles vignes, dont l’âge avancé favorise la concentration des arômes et une certaine profondeur. Le millésime 2016, marqué par un début de saison difficile, révèle pourtant une très belle réussite : maturité des raisins, équilibre et fraîcheur caractérisent ce vin blanc sec. La vinification, bien qu’élégante, laisse s’exprimer le terroir de Meursault, avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne pour apporter structure et complexité, sans dominer le fruit.

Meursault bénéficie d’une situation privilégiée sur la Côte de Beaune, avec des sols riches en marnes calcaires et en argiles, qui confèrent aux vins à la fois puissance et finesse. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du chardonnay et le développement de notes subtiles de fruits jaunes, de noisette, de beurre et parfois de fleurs blanches. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, faisant aujourd’hui de cette appellation l’une des plus réputées pour les grands blancs de Bourgogne.

Ce Meursault s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Sa richesse et son onctuosité feront merveille avec des poissons de caractère, comme un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fruits de mer comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se montre également idéal avec des fromages locaux à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin ou un chaource, qui mettront en valeur sa texture crémeuse et sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C, en le carafant éventuellement une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité de ses vieux ceps. Un grand vin blanc à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années en cave pour en apprécier l’évolution.