Vins Meursault Chavy-Chouet - Meursault 1er Cru 'Charmes' - 2016

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru 'Charmes' 2016 du domaine Chavy-Chouet est un vin blanc d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Ce cru provient de vieilles vignes implantées sur l’un des climats les plus réputés de Meursault, « Les Charmes », reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale. Le millésime 2016, malgré une météo capricieuse, se distingue par sa concentration, son équilibre et sa grande fraîcheur. Au chai, la vinification se veut respectueuse du fruit : fermentation en fûts de chêne avec bâtonnage modéré pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay, puis un élevage prolongé sur lies fines afin d’apporter complexité et richesse.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et les moines cisterciens ont plus tard perfectionné l’art de la viticulture sur ces terroirs d’exception. Le climat continental, tempéré par les collines et les forêts environnantes, favorise une maturation lente du raisin, gage de finesse et d’équilibre. Les sols variés, majoritairement composés de marnes calcaires, apportent à ces blancs une minéralité toute particulière.

Ce Meursault 1er Cru 'Charmes' séduit par ses arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et de subtiles notes beurrées et grillées. Sa bouche ample, à la fois ronde et tendue, s’accordera parfaitement avec un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.

Pour en apprécier toute la complexité, ce vin doit être servi entre 12 et 14°C. Une carafe légère d’une vingtaine de minutes peut aider à révéler toute sa palette aromatique. Potentiel de garde encore prometteur, mais déjà superbe aujourd’hui.