Avis Viniou
Le Domaine La Galopière propose ici un Meursault 2015, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de cette prestigieuse appellation. Ce millésime 2015 bénéficie d’une maturité solaire, donnant des vins denses, expressifs et dotés d’une superbe concentration aromatique. La vinification, en fûts de chêne, apporte structure et complexité, avec des notes beurrées, grillées, souvent accompagnées de nuances d’amandes fraîches, de fruits blancs mûrs et d’une légère touche miellée caractéristique de Meursault. En bouche, ce vin se distingue par sa texture riche, son équilibre remarquable entre rondeur et fraîcheur minérale, et une belle persistance.
Le village de Meursault, situé sur la Côte de Beaune en Bourgogne, s’inscrit dans un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires apportent au Chardonnay une minéralité subtile et une grande finesse. Le microclimat de la Côte de Beaune, tempéré mais suffisamment ensoleillé, favorise la pleine maturité du raisin tout en conservant une bonne acidité, essentielle à l’équilibre du vin. Meursault, dont la réputation n’est plus à faire, est reconnu pour ses blancs de garde, amples et élégants, qui comptent parmi les plus recherchés de Bourgogne.
Un Meursault comme celui-ci s’accorde idéalement avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc. Les fruits de mer, coquilles Saint-Jacques poêlées, ou même un risotto aux morilles se marieront parfaitement à sa richesse et à sa fraîcheur. Les fromages locaux, en particulier un comté affiné ou un chaource, font également de beaux compagnons. Pour une alliance régionale, servez-le sur un poulet de Bresse à la crème et aux champignons.
Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce Meursault 2015 frais, entre 12 et 14°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce vin possède encore de belles années devant lui pour atteindre une élégante maturité.
