Vins Meursault Domaine Jean-Philippe Fichet - Les Grandes Gouttes - 2021

Avis Viniou

Le Meursault "Les Grandes Gouttes" 2021 du Domaine Jean-Philippe Fichet est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. La cuvée "Les Grandes Gouttes" provient de parcelles situées au sud du village de Meursault, sur des sols riches en calcaires et en argiles, qui apportent à ce vin une élégance minérale remarquable et une belle structure en bouche. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et contrastées, a permis d’obtenir des vins d’une grande pureté aromatique, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de noisette typique du terroir de Meursault. La vinification, généralement menée en fûts de chêne, respecte l’expression du cépage tout en apportant une subtile complexité boisée qui s’intègre parfaitement à la fraîcheur du vin.

La région de Meursault, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Chardonnay. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, à environ 260-320 mètres d’altitude, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, ponctués de cailloutis, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande capacité de garde. La réputation de Meursault remonte au Moyen-Âge et la tradition viticole y est profondément ancrée, produisant quelques-uns des plus grands vins blancs du monde.

Ce Meursault accompagne à merveille les poissons fins tels qu’un filet de sole ou un turbot sauce beurre blanc, mais aussi les volailles en sauce à la crème ou tout simplement un fromage local comme un Comté affiné ou un Beaufort. Les spécialités bourguignonnes, comme les escargots à la bourguignonne, se marient également très bien avec la fraîcheur et le gras du vin. Pour une dégustation idéale, servez ce Meursault "Les Grandes Gouttes" entre 11 et 13°C, après l’avoir aéré quelques minutes pour permettre au vin de révéler toute la complexité de ses arômes.