Avis Viniou
Le Meursault 2023 du Domaine François Mikulski est un très bel exemple de ce que peut offrir ce prestigieux village de la Côte de Beaune. Ce vin blanc est issu exclusivement du cépage chardonnay, planté sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires typiques de Meursault. La vinification artisanale pratiquée ici met l’accent sur la pureté du fruit, l’expression du terroir et la finesse. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement chaude, possède une belle richesse aromatique tout en conservant la fraîcheur qui fait la renommée des grands blancs de Bourgogne. Les arômes s’ouvrent souvent sur des notes subtiles de fleurs blanches, de noisette, de fruits secs et une pointe beurrée élégante, soutenue par une minéralité ciselée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, et Meursault occupe une place de choix grâce à l’extraordinaire diversité de ses sols et à un climat semi-continental aux influences océaniques. Cette mosaïque de terroirs alliée à un art viticole séculaire confère aux vins de Meursault leur finesse, leur ampleur et leur potentiel de garde. Historiquement, le village de Meursault incarne la quintessence du chardonnay bourguignon, offrant des vins racés, généreux et subtils.
Avec sa texture soyeuse et sa richesse aromatique, ce Meursault s’accordera parfaitement avec des plats raffinés. Il sera idéal sur un poisson à la crème, un risotto aux champignons, des fruits de mer cuisinés ou une volaille de Bresse à la crème. Vous pouvez également l’associer à des fromages bourguignons comme le comté affiné ou le fromage de chèvre mi-sec.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Meursault autour de 12-13°C. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur, mais il révèlera un supplément de complexité après quelques années de garde. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il s’épanouisse dans le verre.
