Le Meursault Premier Cru 2023 du Domaine François Mikulski est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, cultivé sur les terroirs d’exception de la Côte de Beaune. Les vignes, souvent âgées et profondément enracinées, bénéficient de sols argilo-calcaires reconnus pour leur capacité à transmettre finesse et complexité. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais équilibrée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur aromatique caractéristique. La vinification au Domaine François Mikulski privilégie des fermentations en fûts de chêne, avec un élevage subtil souvent partiellement sur lies, permettant d’enrichir la palette aromatique sans masquer le style pur et tendu des grands Meursaults.
La commune de Meursault fait partie intégrante de la Côte de Beaune, une des régions viticoles les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins blancs. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une lente maturation, gage de finesse et d’élégance. Les sols riches en calcaire, ponctués de marnes blanches, contribuent à la minéralité et à la structure des vins. La tradition viticole à Meursault remonte au Moyen Âge, et les Premiers Crus de la commune jouissent depuis longtemps d’une reconnaissance internationale.
Ce Meursault Premier Cru se mariera parfaitement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sole meunière ou encore une volaille de Bresse à la crème et morilles. Les fromages affinés de la région, tels qu’un comté de 18 mois ou un beaufort, sauront également sublimer sa richesse. Pour révéler l’ensemble de sa complexité, je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C, après lui avoir laissé quelques minutes d’aération dans le verre. Si vous choisissez de le garder en cave, sachez qu’il gagnera encore en profondeur pendant cinq à huit ans.
