Vins Meursault Domaine Michelot - Le Limozin - 2010

Avis Viniou

Le Meursault « Le Limozin » 2010 du Domaine Michelot est un superbe représentant des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime révèle le caractère élégant et racé du terroir de Meursault. Le climat « Le Limozin », situé à la lisière des plus prestigieux 1ers crus, confère à ce vin une magnifique structure et une belle profondeur. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie des fermentations lentes suivies d’un élevage en fûts de chêne, ce qui sublime la palette aromatique du cépage tout en ajoutant discrètement des notes toastées et une touche de rondeur. Le 2010 se distingue par sa fraîcheur, la finesse de ses arômes de fruits blancs, de noisette, de beurre frais et une minéralité crayeuse soutenue.

La Côte de Beaune, et plus précisément Meursault, est reconnue mondialement pour ses grands Chardonnay. Le terroir y est constitué de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture du cépage, bénéficiant d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et son vignoble, patiemment façonné par les générations, produit aujourd’hui certains des blancs les plus recherchés au monde. L’exposition, les microclimats, ainsi que le savoir-faire des vignerons comme la famille Michelot, sont autant de facteurs qui participent à l’expression unique de chaque cuvée.

Ce Meursault s’accorde idéalement avec des produits nobles et raffinés. Servez-le avec des poissons nobles (bar rôti, turbot sauce beurre blanc), des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto crémeux aux cèpes. Les plats régionaux tels qu’un veau à la crème façon bourguignonne ou un jambon persillé de Bourgogne seront aussi magnifiés par sa richesse et son équilibre. Côté fromages, privilégiez un Comté affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc évasé afin de permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Un carafage rapide peut être envisagé pour libérer davantage sa complexité, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse ou juste après son ouverture. Ce 2010 a atteint aujourd’hui un plateau d’évolution remarquable, offrant tout le charme et l’élégance des plus beaux Meursaults.