Vins Meursault Bouchard Père et Fils - 1997

Avis Viniou

Le Meursault 1997 du domaine Bouchard Père et Fils est un vin blanc remarquable issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Ce millésime, déjà bien évolué, témoigne du savoir-faire traditionnel de la maison Bouchard, avec une vinification attentive et un élevage soigné en fûts de chêne, qui permet au vin d’exprimer toute la complexité de son terroir. La robe, aujourd’hui délicatement dorée, précède un nez subtil aux notes de fruits secs, de noisette, de beurre frais et de miel, développant également des arômes tertiaires de truffe blanche et une touche légèrement grillée. En bouche, la texture est ample et soyeuse, dotée d’une belle persistance aromatique, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre l’évolution des saveurs, signature des grands Meursault.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires favorisant une expression minérale et généreuse du Chardonnay. Le terroir de Meursault, avec ses expositions variées et un microclimat tempéré, offre à ses vins une opulence aromatique et une élégance appréciées des amateurs du monde entier. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, et les domaines comme Bouchard Père et Fils, fondé au XVIIIe siècle, incarnent la tradition et la recherche constante de l’excellence.

Pour accompagner ce Meursault arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’une volaille de Bresse à la crème, un sandre sauce beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, souligneront également la complexité du vin. Un accord régional classique, tel qu’un jambon persillé bourguignon, peut aussi mettre en valeur ses arômes évolués.

Afin d’apprécier toutes les nuances de ce 1997, servez-le à une température de 12-14°C après l’avoir carafé délicatement pour réveiller ses arômes, tout en veillant à ne pas le brusquer pour préserver sa finesse.