Vins Meursault Château Santenay - 2017

Avis Viniou

Ce Meursault 2017 du Château Santenay est une splendide expression de la Bourgogne blanche. Composé exclusivement de Chardonnay, ce vin profite d’un millésime 2017 particulièrement séduisant, caractérisé par une belle maturité et une pureté aromatique rafraîchissante. À la dégustation, il offre souvent une robe jaune pâle aux reflets dorés et dévoile au nez des notes typiques d’agrumes, de fruits à chair blanche, d'amandes grillées et de beurre frais, soutenues par une fine touche boisée issue d’un élevage en fût de chêne maîtrisé. La bouche est à la fois ronde et vive, dotée d'une jolie minéralité qui étire la finale et d'une richesse sans lourdeur, signature du terroir de Meursault.

La Côte de Beaune, et particulièrement l’appellation Meursault, jouit d’un terroir d’exception, avec des sols argilo-calcaires et des expositions sud-est propices à une maturation optimale du Chardonnay. Le climat continental, ponctué de précipitations modérées et de belles amplitudes thermiques, permet aux raisins d’atteindre une complexité aromatique remarquable. La tradition viticole de Meursault remonte à plusieurs siècles et la commune s’est bâtie une réputation mondiale pour ses vins blancs puissants et raffinés, à la fois opulents et tendus, qui traversent admirablement le temps.

Pour les accords mets-vins, ce Meursault accompagnera parfaitement un poisson noble comme un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages de Bourgogne, notamment un chaource bien affiné ou un morceau de comté, souligneront sa générosité et sa minéralité. Pour un accord régional, pensez à servir ce vin avec des escargots de Bourgogne ou des quenelles de brochet sauce Nantua.

Servez ce Meursault autour de 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture onctueuse. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service lui permettra de s'épanouir pleinement.