Vins Meursault Domaine Michel Bouzereau et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Meursault 2023 du Domaine Michel Bouzereau et Fils est un vin blanc sec issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique. La vinification, heureusement classique au domaine, privilégie le respect du fruit, avec un pressurage lent, une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne, et un élevage soigné sur lies fines, ce qui confère au vin une texture onctueuse et de subtils arômes boisés sans excès. Le terroir de Meursault, composé principalement de sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, est célèbre pour produire des vins à la fois généreux, élégants et d’une grande complexité aromatique, où se côtoient des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de beurre frais et d’amandes grillées.

Le village de Meursault, situé au sud de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré, où la brise matinale et les nuits fraîches préservent l’acidité et la finesse du vin. Historiquement, la Côte de Beaune a toujours été reconnue pour ses grands blancs, profitant d’une exposition idéale est-sud-est, propice à la maturation du Chardonnay. Les parcelles du Domaine Michel Bouzereau et Fils, souvent en milieu ou bas de coteau, permettent une expression pure et généreuse de ce cépage, typique de cette prestigieuse appellation bourguignonne.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords raffinés, tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux langoustines, ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les poissons à chair délicate, comme un turbot rôti ou un sandre sauce beurre blanc, se marieront parfaitement avec la plénitude et la finesse du vin. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un chaource.

Il est conseillé de servir ce Meursault à une température de 11-13°C pour apprécier toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté jeune, afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.