Vins Meursault Domaine Douhairetporcheret Cataldina & Vincent - Les Santenots - 2010

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru « Les Santenots » 2010 du Domaine Douhairet-Porcheret Cataldina & Vincent est un superbe vin blanc issu du cépage Chardonnay. Le millésime 2010, réputé pour sa finesse et sa fraîcheur en Bourgogne, offre ici une cuvée d’exception. Imprégné du terroir si particulier des Santenots, le vin se distingue par une belle minéralité, une matière élégante en bouche, marquée par des arômes subtils de fruits secs, de beurre frais, de citron confit et de légères notes toastées. La vinification traditionnelle en barriques, dont une proportion de fûts neufs mesurée, permet de préserver l’expression du terroir tout en apportant des nuances boisées parfaitement intégrées, ainsi qu’une texture soyeuse.

La Côte de Beaune est mondialement connue pour ses grands vins blancs, et Meursault en est l’un des fleurons, reconnus pour leur complexité et leur garde. Les sols des Santenots, à dominante argilo-calcaire, apportent cette typicité minérale et légèrement crayeuse qui fait tout le charme du cru. Le climat tempéré de la Bourgogne, marqué par de belles amplitudes thermiques estivales, favorise une maturité lente et harmonieuse du Chardonnay, essentielle à la richesse aromatique de ces vins. Sur ce secteur, l’histoire viticole est ancienne et prestigieuse, chaque parcelle révélant une identité singulière grâce à la mosaïque de sols et d’expositions qui caractérise la région.

Un vin aussi raffiné mérite des accords culinaires d’exception : il accompagnera parfaitement un filet de sole meunière, un risotto aux morilles ou encore une volaille de Bresse à la crème. Sa fraîcheur et son élégance sublimeront également les fromages régionaux comme un beau morceau de comté affiné. Plus audacieux, osez une association avec des noix de Saint-Jacques juste snackées, relevées d’un zeste de citron.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Meursault Premier Cru, il convient de le servir entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service si le vin vous semble encore réservé?: vous en dégusterez alors toute la richesse et la profondeur.