Vins Meursault Jacques Thevenot - 1980

Avis Viniou

Le Meursault 1980 du domaine Jacques Thevenot est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime, déjà ancien, témoigne de la capacité des grands blancs de Bourgogne à traverser le temps avec élégance. Issu de sols argilo-calcaires riches et d’un terroir exceptionnel, le vin a probablement bénéficié d’un élevage en fûts de chêne révélant, après plusieurs décennies, une palette aromatique complexe. Si la jeunesse se distingue par la fraîcheur, la version mature comme ce 1980 offre des notes de fruits secs, de noisette, de beurre, de miel, et des nuances minérales voire truffées, accompagnées d’une bouche ample, soyeuse et persistante.

Le village de Meursault est le cœur de la Bourgogne lorsqu’il s’agit de grands blancs. Cette appellation jouit d’un climat continental tempéré, parfois frais, favorisant la maturité lente des raisins et l’expression pure du chardonnay. Les sols à dominante calcaire apportent cette minéralité caractéristique qui fait la renommée internationale de l’appellation. Meursault possède une histoire viticole séculaire, marquée par une tradition d’excellence et une recherche permanente de l’expression du terroir.

Pour honorer un Meursault à maturité, il convient de l’associer à des mets raffinés. Les poissons nobles comme la lotte ou le turbot sauce beurre blanc sublimeront sa richesse, de même que les volailles à la crème, une bouchée à la reine ou une blanquette de veau. Son gras naturel et sa profondeur aromatique accompagnent également merveilleusement des fromages à pâte dure comme le comté affiné, ou un classique local tel que le jambon persillé.

Pour profiter pleinement de ce millésime rare, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Un carafage délicat peut s’avérer utile pour réveiller la palette aromatique, surtout pour un vin de cet âge. Préparez ce moment de dégustation avec soin, car il s’agit d’un véritable témoignage du temps et du terroir de Bourgogne.