Vins Meursault David Moret - Meursault Goutte d'Or - 2012

Avis Viniou

Ce Meursault Goutte d'Or Premier Cru 2012 du domaine David Moret offre une belle représentation du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec révèle toute la subtilité de son cépage, magnifiée par le millésime 2012, caractérisé par une maturité optimale et une grande précision aromatique. La parcelle Goutte d'Or, classée Premier Cru, compte parmi les plus prestigieuses de Meursault : son sol argilo-calcaire, ponctué de cailloux dorés qui lui ont valu son nom, confère au vin une minéralité élégante et un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. La vinification, respectueuse de la tradition meursaultine, favorise un élevage en fût de chêne qui apporte des notes subtiles de beurre frais, de fruits à coque et de vanille, sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, bénéficie d'un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes en coteaux, baignées d'un ensoleillement optimal, puisent leur expression dans des sols marno-calcaires qui donnent naissance à certains des plus grands vins blancs du monde. Meursault, en particulier, jouit d'une réputation internationale pour ses crus généreux, fins, d'une profondeur et d'une longévité admirables, cultivés dans une mosaïque de terroirs patiemment valorisés par des générations de vignerons.

Ce Meursault Premier Cru se mariera à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto crémeux aux asperges blanches ou un homard rôti au beurre citronné. Pour des accords régionaux, osez un quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé – le gras et la délicatesse du vin soulignant à merveille la richesse aromatique de ces plats.

Servez ce vin autour de 11-13°C dans de larges verres pour permettre une bonne aération, et n'hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse. À maturité, après quelques minutes d'attente dans le verre, il révèle toute sa complexité et sa fraîcheur.