Vins Meursault Domaine Coche-Dury - Les chevalières - 2019

Avis Viniou

Le Meursault "Les Chevalières" 2019 du Domaine Coche-Dury est un vin d’exception issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019 a été marqué par une maturation solaire, conférant aux raisins une très belle concentration et un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. Le climat "Les Chevalières" est réputé pour fournir des vins d'une grande finesse et d’une superbe minéralité, grâce à un terroir argilo-calcaire bien exposé. Au domaine Coche-Dury, la vinification reste traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui sublime l’expression du terroir, apportant une délicate complexité aromatique mêlant agrumes mûrs, fruits à chair blanche, notes grillées, noisette et une touche de pierre à fusil.

La région de Meursault occupe une place de choix au sein de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands blancs de Bourgogne. Les sols de cette appellation sont essentiellement composés de marnes calcaires qui participent à la tension et à la fraîcheur des vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet au chardonnay de mûrir lentement, conservant ainsi une belle acidité naturelle. La tradition viticole remonte ici à plusieurs siècles, et le village de Meursault est synonyme de blancs d’une grande élégance et d’un potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner ce grand Meursault, privilégiez des plats raffinés qui sauront faire écho à sa richesse et à sa complexité. Les fruits de mer nobles, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti, s’accordent parfaitement. Il brille aussi auprès d’un vol-au-vent de volailles à la crème ou d’un risotto aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, un comté affiné soulignera son caractère beurré et sa minéralité.

Servez ce Meursault "Les Chevalières" à une température de 12-14°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure. Un carafage léger, 30 minutes avant le service, permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin pourra s’exprimer magnifiquement dès maintenant, mais une garde de quelques années lui apportera encore plus de complexité.